Les Gnocchis Maison de Gordon Ramsay

Ce dimanche, mon Doudou s’est lancé un challenge de taille : réaliser les Gnocchis du terrible chef de Cauchemar en Cuisine, Gordon Ramsay.

Résultat : des Gnocchis délicieux, un pur moment de tendre dégustation…
Je vous laisse juger par vous même

Parce qu’il est très généreux, Doudou vous donne les astuces du chef Ramsay :

Ingrédients pour les Gnocchis (pour 4 personnes)

- 2 pommes de terre farineuses

- 50g de Ricotta

- Sel et poivre

- 1 oeuf battu

- 1 branche de thym

Ingrédients pour l’accompagnement

- huile d’olive

- poivre noir

- 150g de petits pois surgelés

- 1 noix de beurre

- 1 branche de thym

- Zeste d’1 citron

- Parmesan râpé lors du dressage

Préparation

1/ Préchauffer le four à 220°c et placer les pommes de terre, avec leur peau, dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel, pour 1h15 min (selon la grosseur ), jusqu’à ce qu’elle soit tendres. Retirer la peau des pommes de terre et réduire leur chair en purée lisse.

Mélanger la Ricotta, le sel, le poivre et la farine. Faire un puit au centre et ajouter l’oeuf battu puis mélanger avec les mains. Ajouter le thym et travailler encore la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, sans trop la travailler quand même…(oui, il faut une juste dose de travail )

2) Couper la pâte en 2 et former 2 grands cigares, d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Avec le dos d’un couteau, couper dans la longueur, des morceaux de 2 cm pour faire les Gnocchis. Faire une petite entaille dans chaque Gnocchis afin qu’ils imbibent au mieux la sauce lors de la cuisson.

3) Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole puis y plonger les Gnocchis tout en mélangeant pour ne pas qu’ils se collent entre eux. Laisser cuire pendant 1 à 2 min, jusqu’à qu’ils commencent à flotter puis égoutter les et placer les sur une grille pendant 1 à 2 min.

4) Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive. Mettre les Gnocchis avec une pincée de sel et de poivre noir. Faire sauter les Gnocchis pendant 1 à 2 min de chaque côté jusqu’à qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Ajouter les petits pois, préalablement cuits à l’anglaise, la noisette de beurre et les feuilles de thym et mélanger le tout en ajoutant le zeste de citron.

5) Vous pouvez désormais servir votre plat, en le parsemant de parmesan râpé.

Dégustez et régalez vous

Le résultat est bluffant Non ?

Vous pouvez retrouvez la recette sur ces liens :

http://www.paris-premiere.fr

http://www.stylist.co.uk