Doudou s’est encore mis au fourneaux pour nous concocter une petite recette asiatique : Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre…

Parce qu’il est généreux, il vous donne ces petits trucs pour réaliser ce petit plat plein de saveurs…

A vos crayons…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 gambas crues
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de grains de poivre vert séché
• 1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre

Préparation :

1/ Décortiquer les gambas en laissant en petit morceau de la carapace sur la queue. Les déveiner soigneusement.

2/ Hacher menu une gousse d’ail, la racine et les tiges du pieds de coriandre. Broyer le tout, ainsi que le poivre vert, dans un mortier avec une cuillère à soupe d’huile. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer une heure au frais.

3/ Faire d’abord frire le gousse d’ail restante et l’échalote au wok dans une cuillère à soupe d’huile en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent être juste dorés. Réserver.

4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l’ail et l’échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes. Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.

Vous pouvez accompagnez ces petites gambas avec des nouilles asiatique sautées, ou avec une petite salade verte pour une entrée légères et raffinées…

A vos baguettes et bonne dégustation !!

Vous pouvez retrouver cette recette à cette adresse : http://cuisine.journaldesfemmes.com